¿Quienes son los productores de vino natural mexicano?

¿Has probado vinos naturales de productores mexicanos? Te presentamos algunos proyectos súper interesantes que vale la pena conocer. Sigue leyendo para descubrir quiénes son estos enólogos innovadores que están produciendo vinos ecológicos y deliciosos en diferentes regiones de México.

La Casa Vieja

casa vieja productor vino natural mexicano
casa vieja productor vino natural mexicano

Región:  La Casa Vieja está ubicada en el pequeño pueblo de San Antonio de las Minas, en el Valle de Guadalupe.

Productor:  Humberto Toscano, el propietario y enólogo, nació y creció en San Antonio de las Minas. El se encarga de todo el proceso de elaboración de los vinos.

Filosofía: La vinificación es de la vieja escuela y minimalista, las maceraciones son largas y la crianza se realiza principalmente en barricas viejas y tinajas. Todo se hace a mano y nunca se añade SO2 en ningún momento del proceso. Los viñedos, ubicados a 300 m sobre el nivel del mar, están plantados con vides de portainjertos originales de más de 120 años de edad

Vino estrella: Su Misión es único, y es el mejor ejemplo de vino Misión que hemos probado. Tomarlo es como beber un poco de la Historia del Vino Mexicano

Duoma Vinos Mexicanos

Duoma Vinos Mexicanos, Eliecer y Carla

Región: Duoma Vinos Mexicanos no tiene viñedos propios, y trabajan con uvas provenientes de viñedos del Valle de Guadalupe, San Antonio de las Minas y Ojos Negros.

Productores: la pareja Carla Figueroa y Eliecer Arroyo son los productores y se encargan de la todo en la bodega.

Filosofía: La perfecta combinación de audaces y perfeccionistas, Carla y Eliecer no tienen miedo de experimentar con sus vinos; de hecho, fueron los primeros productores en elaborar un Pét-nat en el Valle de Guadalupe. Trabajan mucho con viñedos de viñas viejas (su Nebbiolo proviene de viñedos con más de 50 años)

Vino estrella: El Nebbiolo de viñas viejas, y de los pocos de México sin paso por barrica. Una verdadera joya!

Tierra de Peña

productor de tierra de peña luis fernando aburto

Region: Tierra de Peña trabaja exclusivamente con uvas de su propio viñedo, ubicado en Colón, en el estado de Querétaro.

Productor: Luis Fernando Aburto empezó en proyecto en 2017. Tierra de Peña es una bodega joven, que ha mostrado un increíble crecimiento con cada nueva añada. 2020 fue la primera añada con Luis Fernando “haciendo sus pinínos” como enólogo y los resultados son impresionantes.

Filosofía: Tierra de Peña es una de las pocas casas vinícolas mexicanas que trabaja con permacultura, un sistema de agricultura sustentable, que requiere el desarrollo de un ecosistema sustentable y autosuficiente. El cultivo se realiza de forma 100% ecológica, sin intervención química ni uso de pesticidas. Muchos de sus vinos son cero-cero (sin sulfitos añadidos en absoluto).

Vino estrella: La Buena Vida, su Cabernet Sauvignon. La versión de Tierra de Peña del varietal es una bocanada de aire fresco que nos nos cansa para nada.

Cava Garambullo

garambullo - mexican natural wine producer
Natalia y Branko - Cava Garambullo

Región: Cava Garambullo está ubicado en Guanajuato, a las afueras de San Miguel de Allende. Ubicado a solo un par de horas en coche desde la Ciudad de México, Garambullo es una excelente opción si deseas un fin de semana de excelente vino lejos de la ciudad.

Productor: Los propietarios y enólogos Branko Pjanic y Natalia López Mota iniciaron el proyecto en 2012

Filosofía: Su portafolio de vinos cubre una amplia gama en términos de cuerpo y complejidad del vino, pero por lo general, puede esperar vinos muy refinados. El amplio conocimiento enológico de Branko y Natalia se refleja en todos sus vinos. Sus vinos también son muy accesibles: este es el productor que debes presentar a tu amigo que se niega a beber vinos naturales porque “son todos funky“.

Vino estrella: Rover, su vino naranja, sin duda un vino naranja que hay que probar sí o sí

Bichi Wines

bichi wines vineyard
Viñedos Bichi Wines Crédito foto: José Pastor Selections.

Region: el viñedo de Bichi Wines esta ubicado en Tecate, al noroeste del Valle de Guadalupe. Los vinos de Bichi se producen tanto con uvas cultivadas en sus propios viñedos en Tecate como con uvas de algunos lotes en el Valle de Guadalupe.

Productor: Noel Téllez y la familia Téllez fundaron Bichi en 2014

Filosofía: Bichi es el productor mexicano de vinos naturales más conocido, tanto a nivel local como internacional. Sus vinos se pueden encontrar en muchos restaurantes y tiendas de vinos en los Estados Unidos y Europa.

Vino estrella: Nuestros favoritos personales son Gorda Yori (naranja), Pet-Mex (la versión de Bichi de un Pét-Nat), cualquiera de esos vinos acompañados de unos tacos al pastor 👌

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Octágono | Vino Ancestral

Vinos Octagono - productor vino natural

Octágono para nosotros, es de los enólogos rebeldes de México. Este productor ha encontrado formas de crear vinos únicos y artesanales utilizando solo recursos disponibles localmente en la región vinícola de Vergel de la Sierra, San Felipe, Guanajuato.

Puedes visitar la bodega o su sala de degustación convenientemente ubicada en San Miguel de Allende. Llama al +52 (415) 178 7831 o DM Octágono en Instagram para reservar tu visita.

Marcelo Castro Vera es el dueño y visionario detrás del proyecto. El día a día de la bodega está a cargo en su mayoría de mujeres y dirigida por la enóloga Celia Morales.

Pouya Wines

Pouya wines - Mexican natural wine producer

Pouya Wines es una productora de vinos naturales del Valle de Guadalupe. Fernanda Parra, es la enóloga y fundadora detrás de Pouya, obtiene uvas de dos viejos viñedos en el Valle de Guadalupe, para sus cuatro etiquetas diferentes. Todas las uvas se producen orgánicamente y se cosechan a mano.

Todos los vinos de Pouya se elaboran con mínima intervención, sin filtración ni estabilización. Solo se agrega una cantidad mínima de sulfitos en el embotellado (30 ppm).

Vinos Barrigones

Vinos Barrigones

Vinos Barrigones es una historia de pandemia con un final muy feliz. Comenzó a producir vinos en 2020, como una forma de mantenerse ocupado durante la pandemia, y el proyecto ha crecido mucho desde entonces.

El equipo detrás de esto incluye a Jaime Niembro (fundador), Julio Rodríguez (maestro destilador) y Daniela Jiménez (sommelier), todos con amplios conocimientos de mezcal y destilería pero nuevos en el mundo de la elaboración del vino.

Consiguieron el apoyo de Natalia y Branko (de Cava Garambullo) en 2020, para comenzar a producir vinos naturales a partir de las uvas de su propio viñedo revestido en El Marqués en el estado de Querétaro. La producción en 2020 fue de unas 2200 botellas, y ya aumentaron esa cifra a 11.300 botellas en 2021.

Ofrecen visitas guiadas, donde puedes probar sus vinos, y también conocer sus otros proyectos que incluyen sidra, mezcal, whisky y otras bebidas destiladas. Puedes obtener más información y reservar tu visita aquí.

Dos Búhos

dos buhos wine producer in mexico

Dos Búhos es otro productor de Guanajuato. Ubicado en el Altiplano mexicano, en la base de las montañas Los Picachos, este es un viñedo orgánico y una bodega familiar que produce vinos 100% artesanales de sus propios viñedos.

La bodega produce más de 5,000 botellas de vino al año, divididas entre unas 12 etiquetas diferentes. Los vinos de Dos Búhos se pueden encontrar en las cartas de vinos de algunos de los restaurantes mexicanos más reconocidos como Pujol, Quintonil y Sud 777.

El viñedo Dos Buhos, anteriormente un rancho ganadero, es ahora un favorito local para el vino, el arte local, la historia y el diseño. Ofrecen tours y degustaciones, puede solicitar más información y reservar aquí.

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hermit ram natural wine producer (1)

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