Descripción
Detalles del vino
Grado de alcohol: 12.5%
Vinificación/ Crianza: hecho 100% con uvas Listán Blanco de diferentes areas en la isla de Tenerife. Las uvas de Listán Blanco se fermentan por separado. El 20% de la cuvée se fermenta y guarda en tinajas de concreto, y el 8% se fermenta en concreto con los hollejos durante 25 días para aportar mayor complejidad aromática. El resto del mosto se fermenta en barrica y posteriormente se cría durante 11 meses en barricas de 500 litros.
Se añadió un mínimo de sulfitos en el embotellado.
Disfrútalo a: 5-10ºC
Tamaño: 750 ml
La Casa Vinícola: Borja Perez Viticultor
Este antiguo mecánico de coches de carreras es una estrella en ascenso en el panorama vinícola canario. Al heredar el negocio familiar de vinos, Borja decidió llevar la bodega junto al mar en una nueva y audaz dirección.
Volviendo a centrarse en variedades locales como Listan Blanco, Listan Negro, Marmajuelo y Baboso Negro, Borja restauró la salud de las vides viejas sin injertar y estableció nuevas parcelas en el proceso. Reviviendo las uvas, cultivándolas en ecológico y trabajándolas con destreza en la bodega, Borja se ganó la reputación de ser uno de los mejores viticultores de Canarias.
Los viñedos volcánicos y marítimos se encuentran en la rica y biodiversa denominación de origen Ycoden-Daute-Isora en el noroeste de Tenerife. Los viñedos aquí van desde elevaciones costeras bajas hasta alrededor de 800 m en promedio, ¡con los sitios más extremos subiendo hasta 1,400 m! La proximidad de las vides a los vientos refrescantes del Atlántico y su humedad natural producen un clima sorprendente pero desafiante para la producción de vino.
En la bodega, Borja adopta un enfoque de baja intervención, sin añadir nada a los vinos excepto un toque de azufre en el embotellado. Tiende a favorecer un poco el contacto con la piel en sus blancos, para equilibrar la intensa salinidad y agregar más textura.
Para vinos especiados y enérgicos con un profundo sentido de mineralidad y autenticidad del terroir de las Islas Canarias, los vinos de Borja Pérez son lo que está buscando.
