Descripción
Detalles del vino: Casa da Passarella Abanico Reserva Tinto
Grado de alcohol: 13%
Vinificación: Cosecha manual en viñedos viejos de gran altitud en Dão, esta mezcla de uvas blancas autóctonas pasa por una maceración suave antes de fermentar en tinajas tradicionales de cemento. Añejado por nueve meses en grandes tinas de roble de 600 L, desarrollando textura y una sutil complejidad.
Disfruta a: 8-11ºC
Presentación: 750 ml
Certificados y filosofia: Agricultura orgánica en práctica, con fermentación espontánea y adiciones mínimas—sin filtración—reflejando la herencia de la finca en la elaboración tradicional de vinos con énfasis en el terroir.
Productor: Casa da Passarella
Ubicada en la subregión de la Serra da Estrela de la denominación de origen Dão en Portugal, Casa da Passarella es una finca histórica con raíces que datan de 1892, mucho antes de que la región fuera oficialmente demarcada. Situada a altitudes entre los 400 y 600 metros, sus viñedos se benefician de un clima continental de montaña, caracterizado por veranos calurosos, inviernos fríos y amplias oscilaciones diarias de temperatura que preservan la frescura y acidez de las uvas. Los suelos ricos en granito, típicos de la región, aportan un toque mineral distintivo a los vinos, mientras que la mezcla de viñas viejas y variedades autóctonas de la finca—como Encruzado, Touriga Nacional y Jaen—refuerzan su reputación de autenticidad y profundidad.
Revitalizada en 2007 por Ricardo Cabral y dirigida por el enólogo Paulo Nunes, Casa da Passarella ha adoptado un enfoque de mínima intervención, fusionando métodos tradicionales y modernos. Las fermentaciones suelen realizarse en depósitos de concreto o grandes barricas de madera neutra para preservar la pureza de la fruta y resaltar el terruño. El equipo hace hincapié en la sostenibilidad y trabaja con un enfoque delicado tanto en el viñedo como en la bodega, evitando manipulaciones excesivas. Los críticos han reconocido su labor, elogiando constantemente los vinos por su elegancia, estructura y fidelidad al origen. Con un profundo respeto por la tradición y una mirada contemporánea hacia la calidad, Casa da Passarella se ha consolidado como uno de los productores más fascinantes del Dão.
