Descripción
Ubicado en el corazón de la región de Sancerre, Domaine Delaporte es una empresa familiar que ha pasado de padres a hijos desde el siglo XVII. El Domaine se encuentra en el hermoso pueblo de Chavignol, que es famoso por el queso de cabra Crottin de Chavignol. Desde 2010, el nieto de Vincent Delaporte, Matthieu Delaporte, se ha centrado en seguir mejorando el vino de Domaine. Precisión, equilibrio y complejidad son las máximas de las cuvées de Domaine Delaporte, cada una de las cuales ofrece una fuerte sensación de terruño individual, marcado por una considerable mineralidad, potencia y frescura.
Este vino blanco procede de cepas de Sauvignon Blanc de más de 50 años, plantadas en suelo de sílex de sílex. Se cultivan siguiendo métodos tradicionales y sostenibles para maximizar el respeto por el ecosistema y el medio ambiente. Estos suelos favorecen una maduración más lenta de la uva, lo que permite una vendimia más tardía y una mejor resistencia a las enfermedades. Este suelo produce un vino con un notable potencial de envejecimiento. El Cuvée Silex es un vino de gran prestigio.
Una vez que las uvas alcanzan su máxima madurez en octubre, se recolectan a mano y luego se clasifican en cajas. La uva se introduce en racimos enteros en la prensa hidráulica (Coquard) donde se realiza el prensado de forma suave y lenta para obtener un mosto claro y de máxima calidad. Este jugo se coloca luego en barriles de 2000 litros. Permanece entre ocho y doce meses, durante los cuales realizará una fermentación y un período de reposo sobre lías.
Grado alcohólico: 12,5%
Capacidad de guarda: 8-10 años
Tamaño: 750 ml
