Descripción
Detalles del vino
Nombrado Buteo (buitre) por los pájaros de su finca, que dice que son salvajes y libres como su vino, y guardianes de sus viñedos, este es Grüner con unas pocas horas de contacto con la piel, dándole algo de textura pero sin llevarla a un nivel naranja.
Grado de alcohol: 11.5%
Vinificación/ Crianza: Certificación Demeter. 50% prensa directa, 50% maceración de 4-8 horas, fermentación espontánea en acero inoxidable, crianza de 6 meses en acero inoxidable; embotellado sin clarificar/sin filtrar sin So2 añadido; cero cero
Temperatura de servicio: 5-8ºC
Tamaño: 750 ml
La Casa Vinícola: Michael Gindl
Con poco más de 30 años, Michael Gindl es uno de los enólogos jóvenes más interesantes que ayudan a liderar el resurgimiento de Austria en la escena del vino moderno. Cuando Michael terminó la escuela de agricultura en 2002, estaba claro que quería administrar la granja que su familia había poseído desde 1807. Esta finca siempre ha practicado una agricultura mixta con cultivos, ganadería, silvicultura y vino. Michael estaba fascinado con la fermentación y asumió la responsabilidad de la vinificación durante sus años escolares. Siguió la doctrina común pero nunca estuvo contento con sus primeros vinos. Fue solo dando un paso atrás y mirando los vinos de su abuelo, un hombre que trabajaba de manera mucho más simple, casi sin manipulación ni intervención, que Michael encontró su estilo y mantra. En 2012, inspirado por esto, convirtió su bodega y viñedos a la biodinámica Demeter y comenzó a experimentar. Ahora Michael lleva la agricultura holística a nuevas alturas con lo que él llama “biodinámica de circuito cerrado”: nada entra en la bodega, nada sale. Esto incluye sus barriles, que él mismo fabrica con madera de acacia del bosque cercano.
En 2012, junto con su certificación, Michael decidió cambiar el nombre y la marca de su propiedad. Se plantó en MG vom Sol. Sol es el viñedo más antiguo jamás documentado en su ciudad natal de Hohenruppersdorf, con plantaciones que datan del siglo XIV. Su abuelo revitalizó este sitio, replantando a Gruner Veltliner y Weissburgunder hace 45 años. Este sigue siendo el único vino de un solo viñedo que elabora y prefiere cosechar sus 10 hectáreas a mano en tres pasadas, aprovechando el sabor y la madurez para crear sus mezclas especiales. Para preservar la individualidad y autenticidad obtenida en los viñedos, Michael trata de hacer lo menos posible en la bodega.
