Descripción
En 2012, Theo Coles descubrió el viñedo Limestone Hills en Canterbury, al norte de la Isla Sur de Nueva Zelanda. Propiedad de Gareth Renowdon, Theo acordó hacer un poco de vino con él de sus aproximadamente 1000 viñas de Pinot Noir. El viñedo de Limestone Hills se cultiva de forma natural, y la primera cosecha (2012) también fue así: sin adiciones y madurado en roble viejo.
Desde entonces, Theo ha ampliado la gama para incluir el Sauvignon Blanc fermentado con piel y Müller-Thurgau, una mezcla de campo rosado y otro Pinot Noir. La fruta proviene de pequeños viñedos en toda la región de Canterbury, todos cultivados naturalmente sin productos químicos y Theo quiere enfatizar que cada vino tiene su propia historia que contar. Estamos de acuerdo y agregaríamos que este es uno de los vinos más emocionantes que ha salido de Nueva Zelanda en mucho tiempo; un punto de inflexión para los enólogos auténticos y artesanales en un país tan a menudo asociado con el vino producido en masa. Son vinos con personalidad, profundidad, complejidad y lo más importante, potabilidad.
Enólogo: Theo Coles
Grado de alcohol: 12.5%
Vinificación: 14 días de maceración Parte de la mezcla se fermenta con racimo entero y se añeja en acero inoxidable, parte se prensa directamente, luego se fermenta y añeja en ánfora, y se llenan dos barricas neutras y se dejan sin tapar para desarrollar una flor. Estas pates despues son mezcladas antes de embotellar. Sin refinar y sin filtrar.
Tamaño: 750 ml
