Descripción
Detalles del Vino – Viñátigo Listán Blanco ‘Viñas Viejas’ 2021
Grado de alcool: 12.5%
vinificación: Fermentación en acero inoxidable con levaduras indígenas, sin adición de sulfitos.
Añejamiento: Sobre lías finas durante 9 meses
Producción: Aproximadamente 2,835 botellas
Presentación: 750 ml
Productor: Viñatigo
Juan Jesús Méndez, nacido en la isla de Tenerife, lleva consigo el legado de cuatro generaciones de viticultores en su familia. Desde hace más de 30 años está al frente de Bodegas Viñátigo, dedicando su vida a recuperar y celebrar las singulares variedades autóctonas de las Islas Canarias.
Su trabajo ha sido fundamental para salvar variedades en peligro de extinción y educar tanto a enólogos como a estudiantes de las islas sobre los suelos excepcionales y las uvas patrimoniales de la región. Gracias a su incansable labor, los vinos canarios han ganado reconocimiento y admiración a nivel internacional.
Los viñedos de Viñátigo están plantados a impresionantes altitudes de hasta 1,200 metros sobre el nivel del mar, donde el aire fresco de montaña y los suelos volcánicos se combinan para crear condiciones ideales para el cultivo de uvas excepcionales. Estos suelos son ricos en minerales, formados por antiguas erupciones de lava y ceniza, lo que aporta un terruño único que se refleja en el carácter distintivo de sus vinos. Muchas de las viñas tienen más de 100 años, algunas incluso son sin injertar y prefiloxéricas, lo que permite preservar variedades tradicionales y raras fundamentales para el patrimonio vitivinícola de la isla.
En Viñátigo, la filosofía es simple pero poderosa: para hacer un gran vino, hay que empezar con una gran uva. Esta convicción impulsa su compromiso con la agricultura orgánica, el uso exclusivo de levaduras autóctonas y una intervención mínima en la bodega—sin correcciones, permitiendo que los vinos reflejen fielmente el terruño. Los vinos de Viñátigo son una expresión auténtica de los suelos volcánicos, el clima único y las tradiciones vinícolas centenarias de la isla.
