Descripción
Detalles del vino
Grado de alcohol: 12.5%
Tamaño: 750 ml
Vinificación: Una de las creaciones más innovadoras de Jacky Blot es su TRIPLE ZERO, un vino ligeramente espumoso que describe como “sobre todo un vino natural que tiene algunas burbujas”.
Producido con uvas Chenin Blanc completamente maduras de viñedos de más de 50 años de bajo rendimiento en la denominación Montlouis. No hay captalización; este es el primero de los tres CEROS.
El vino es embotellado después de 3 meses cuando la fermentación en barrica ha avanzado hasta el punto en que los azúcares naturales se han fermentado casi por completo y solo quedan alrededor de 14 gramos por litro de azúcar. En esta fase, Blot no añade “liqueur de tirage” ni jarabe de azúcar, como es práctica habitual en el methode champenoise; este es el segundo de los tres CEROS.
Así como el Triple Cero se elabora por el método tradicional con dos fermentaciones en botella, también se clarifica y acaba de forma tradicional antes del taponado final. Este procedimiento es necesario para eliminar el depósito de levadura que se desarrolla en las botellas cuando el vino reposa sobre sus lías después de la 2ª fermentación. Y en esta última etapa antes del embotellado final,
Blot no agrega liqueur d’expedition o dosage de jugo rico en azúcar, como se hace comúnmente; este es el tercero de tres CEROS. 24 meses de crianza en lías.
Productor: Domaine de la Taille Aux Loups
Jacky Blot es un maestro de Loire Chenin Blanc y Cabernet Franc.
Distribuido entre dos fincas, Jacky mantiene 60 acres de Chenin Blanc en Domaine de la Taille aux Loups (en Montlouis y Vouvray) iniciado en 1989, y 33,6 acres de Cabernet Franc en Domaine de la Butte en Bourgueil.
Este último Domaine fue adquirido en 2002, por lo que la selección actual de Jacky de 20 vinos a base de Chenin supera sus 3 cuvées de Bourgueil. Jacky lo hace todo cuando se trata de Chenin: desde vinos secos hasta vinos sin gas lujosamente dulces. Su ‘Brut Tradition’ se elabora a partir de vides Montlouis Chenin de 40 a 80 años, cuya fruta se recolecta a mano, se prensa suavemente y se fermenta en barricas neutras (de 9 a 10 años) con levaduras salvajes.
