Descripción
Detalles del vino
PetMex (Petnat-Mexicano) – las uvas para este vino provienen de un viñedo de 79 años.
compuesto por una misteriosa variedad de uvas que todavía no han sido identificadas. Los viñedos están plantados cerca del Océano Pacífico a 300 metros sobre el nivel del mar en suelos franco arenosos en la zona de San Antonio de las Minas, Baja California.
Grado de alcohol: 12.5%
Vinificación: La uva se vendimia a mano, se despalilla y se prensa directamente La fermentación es con levaduras silvestres, el vino se embotella antes de finalizar este proceso para pasar por una fermentación secundaria por método ancestral. Sin filtración ni SO2 añadido.
Temperatura de servicio: 5-8ºC
Tamaño: 750 ml
La Casa Vinícola: Vinos Bichi
México tiene una historia de elaboración de vinos de siglos que en su mayoría ha pasado desapercibida. Los conquistadores españoles plantaron vides a principios del siglo XVI, antes que Chile y Argentina, en Baja California y representa alrededor del 90% de las vides en todo el país debido al clima y la geografía ideales. Los hermanos Noel y Jair Tellez, con la ayuda del enólogo chileno (a través de Borgoña) Louis-Antoine Luyt, están produciendo vinos sorprendentemente frescos y enérgicos de viñedos muy viejos y recientemente recuperados de Misión (también conocido como Listán Prieto), Rosa del Perú (también conocido como Moscatel Negro), Tempranillo y Carinena, entre otras variedades. Bichi significa “desnudo” en algunas partes del norte de México, y para Téllez y Luyt, así, parecía un nombre apropiado para dar su nuevo proyecto de vino natural.
Con base en el rancho de la familia Téllez en Tecate, justo al otro lado de la frontera con California, Bichi cultiva 10 hectáreas de sus propios viñedos en Tecate de forma biodinámica y colabora con una familia en crecimiento de agricultores orgánicos que trabajan en viñedos en Tecate y alrededor del Valle de Guadalupe. La mayoría de las vides son de crianza y no se irrigan; son cosechadas a mano, fermentadas con levadura nativa y envejecidas en barrica o tina neutra para que el énfasis esté en el terruño mexicano de cada vino.
