Descripción
Detalles del vino – Colle Formica «Formica Pazza Gialla» Pet-Nat
Vinificación/ Crianza: este es un vino blanco espumoso «naranja». Mezcla de Malvasia di Candia y Trebbiano Toscano. Prensado directo de la uva en la prensa, fermentación espontánea en fibra de vidrio y fermentación en botella con el mosto de la misma añada. Sin sulfitos añadidos, sin filtrado ni clarificación.
Grado de alcohol: 11%:
Presentación: 750 ml
Productor: Colleformica
Colleformica es un gran ejemplo de lo que pasa cuando la nueva generación toma las riendas del viñedo familiar y decide hacer las cosas diferente. Ubicados en Velletri, a las afueras de Roma, Sergio y su hija Francesca le dieron nueva vida a su finca centenaria en 2018. Dejaron de vender sus uvas a las cooperativas locales y comenzaron a elaborar vinos con identidad y personalidad propia.
Aquí no se trata del típico vino a granel de antes: es un proyecto pequeño, 100% familiar, donde todo se hace a mano, siguiendo los ciclos de la luna y con un profundo respeto por sus viejas parras de Malvasía y Sangiovese. Un proyecto sencillo, pero auténtico, que rápidamente se ha ganado una base de seguidores por su forma honesta y directa de trabajar la tierra.
La verdadera magia está en los suelos volcánicos del Lacio, que le dan a los vinos una energía salina y mineral que se siente vibrante y llena de vida. Sergio y Francesca trabajan bajo la filosofía “cero-cero”: no añaden ni quitan nada, sin sulfitos, sin filtrado y sin control de temperatura… solo jugo de uva fermentado.
Sus vinos suelen moverse en ese lado divertido, ligeramente turbio y con un toque funky que tanto disfrutan los amantes del vino natural, pero sin perder frescura ni facilidad de tomar. Al apostar por viñas antiguas y métodos de mínima intervención, están liderando una pequeña revolución en una región que antes pasaba desapercibida, demostrando que el Lacio hoy produce algunas de las botellas más emocionantes e innovadoras de Italia.
