Descripción
Detalles del Vino:
Grado de alcohol: 12%
Vinificación: fermentación espontánea con levaduras nativas del viñedo orgánico a muy bajas temperaturas. Fermentación maloláctica completa en tanques y embotelladodo después de dos trasiegos.
Disfrútalo a: 6-10ºC
Produción: 2,600 botellas
Presentación: 750 ml
El Productor: Dominio de las Abejas
Fundada en 2015 por Mauricio Ruiz Cantú, Dominio de las Abejas es una bodega boutique ubicada en el Valle de Ojos Negros, Baja California. El viñedo es pionero en la vinificación sustentable y orgánica en México, certificado por California Certified Organic Farmers (CCOF). Ubicada a una altitud de 2200 pies, la finca se beneficia de suelos ricos y diversos, que anteriormente formaban parte de un pantano, que imparten características únicas a los vinos. Poniendo énfasis en las técnicas naturales de vinificación, las uvas se fermentan utilizando levaduras nativas, sin intervenciones químicas y con un mínimo de sulfitos agregados durante el embotellado, creando vinos puros y expresivos que reflejan el terroir.
Mauricio Ruiz, quien también ha trabajado en Australia, España y Chile, aporta experiencia internacional a este proyecto. Complementando su visión, el gerente de viñedos Ricardo Michel Mata, con una maestría en viticultura, supervisa la finca, aprovechando su experiencia en Nueva Zelanda y Australia del Sur. Juntos, han creado un portafolio de vinos reconocidos por su vitalidad y equilibrio, con variedades como la garnacha, el nebbiolo, la cinsault y la chardonnay como protagonistas. Este compromiso con la sustentabilidad y la mínima intervención coloca a Dominio de las Abejas entre los principales productores de vinos limpios y naturales de México.
