Descripción
Detalles del vino: Domaine de Brin Mauzac Macération
Vinificación: Vendimia manual de las uvas según el punto óptimo de madurez de cada variedad. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. La vinificación se realiza como en un vino tinto, con una maceración de aproximadamente 15 días. Crianza durante 12 meses en tinajas de gres de 1,000 litros. Gracias a su baja porosidad y grosor, este recipiente permite una larga maduración conservando las características de la variedad y del terruño. Crianza sin azufre añadido y una ligera sulfitación antes del embotellado, sin filtración.
Grado de alcohol: 12%
Presentación: 750 ml
Productor: Domaine de Brin
Domaine de Brin se encuentra entre las colinas onduladas de Gaillac (entre Albi y Cordes), sobre mesetas y suaves laderas de arcilla y caliza, con zonas más altas de roca calcárea. La combinación de suelos —arcilla rica en las partes bajas y tiza más ligera en las elevadas— les da flexibilidad según la variedad, resultando en vinos con energía y mineralidad. La altitud, alrededor de 290 m, la orientación sur y la buena ventilación de las viñas favorecen una madurez equilibrada y una frescura natural.
Damien Bonnet tomó las riendas en 2008 y transformó la finca hacia una viticultura orgánica y una elaboración natural, buscando que los vinos reflejen su origen más que la mano del enólogo. Los viñedos se trabajan a mano siempre que es posible; la poda y el manejo del follaje (despunte, desbrotado) se realizan respetando el flujo de savia, con abonos verdes entre hileras y laboreo superficial antes del calor del verano, manteniendo siempre una intervención mínima. En bodega, las uvas se vendimian manualmente en su punto óptimo de madurez, fermentan con levaduras autóctonas y se crían en concreto, tinajas de gres, roble usado o ánforas —cada recipiente elegido para resaltar distintas cualidades—. Los tintos no se filtran ni clarifican, y se usa muy poco azufre antes del embotellado.
El resultado: vinos con claridad, carácter e identidad. Domaine de Brin es un lugar donde se puede probar la tierra, un Gaillac auténtico, tal como quiere mostrarse en cada botella.
