Descripción
Detalles del vino: Domaine de Brin Pierres Blanches
Vinificación: Cosecha manual de las uvas según el punto óptimo de madurez de cada variedad. Prensado directo de racimos enteros, seguido de un ligero desfangado en frío del mosto. Ensamblaje de las dos variedades antes de la vinificación. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en distintos recipientes para aportar mayor complejidad: cubas de roble de 20 HL, barricas de 500 litros y tanques de acero inoxidable. Sin trasiegos después de la fermentación y crianza sobre lías sin batonnage, para limitar la oxidación del Mauzac y conservar frescura y equilibrio. Clarificación natural sin clarificantes. Embotellado en primavera con un mínimo de sulfitos.
Grado de alcohol: 12%
Presentación: 750 ml
Productor: Domaine de Brin
Domaine de Brin se encuentra entre las colinas onduladas de Gaillac (entre Albi y Cordes), sobre mesetas de arcilla y caliza con suaves pendientes, y zonas más altas de roca calcárea. La mezcla de suelos —arcilla rica en las partes bajas y tiza más ligera en las elevadas— les da flexibilidad según la variedad, resultando en vinos con energía y mineralidad. La altitud, alrededor de 290 m, la orientación sur y la buena ventilación de las viñas favorecen una madurez equilibrada y una frescura natural.
Damien Bonnet se hizo cargo en 2008 y orientó la finca hacia la viticultura orgánica y la elaboración natural, buscando que los vinos reflejen su origen más que la mano del enólogo. Los viñedos se trabajan a mano siempre que es posible; la poda y el manejo del follaje (despunte, desbrotado) se realizan respetando el flujo de savia, con abonos verdes entre las hileras y laboreo superficial antes del calor del verano, manteniendo una intervención mínima. En bodega, las uvas se vendimian manualmente en su punto óptimo, fermentan con levaduras autóctonas y se crían en concreto, tinajas de gres, roble usado o ánforas —cada recipiente elegido para resaltar distintas cualidades—. Los tintos no se filtran ni clarifican, y se usa muy poco azufre antes del embotellado.
El resultado son vinos con claridad, carácter e identidad. Domaine de Brin transmite la sensación de poder probar la tierra, un Gaillac auténtico, tal como quiere mostrarse en cada botella.
