Octagono Vino Naranja 2021

MXN $890

Uvas: Semillón y Muscat

Región: Vergel de la Sierra, Guanajuato Mexico

Notas de sabor y aromas: vino de cuerpo ligero, algo turbio y con acidez media. Notas tropicales de guayaba y piña, así como de manzana mallugada. El retrogusto tiene un ligero sabor a kombucha y fermentación. El vino está vivo, por lo que el sabor evolucionará y cambiará a medida que bebes de la botella.

Acompáñalo con: genial solo como aperitivo, o puedes acompañarlo con camarones cocidos o pulpo a la plancha o una ensalada César

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Descripción

Detalles del vino

Grado de alcohol:11%
Vinificación/ Crianza: fermentación con levaduras silvestres autóctonas y contacto con los hollejos, crianza de 7-9 meses en vasijas de barro enterradas
Tamaño: 750 ml

La Casa Vinícola: Octagono Vino Ancestral

Su objetivo es dejar que la uva se exprese sin interpretación humana. Octagono utiliza cuatro procesos básicos ejecutados sin intervención tecnológica: prensado con el pie, que invita a la fermentación salvaje sin levaduras industriales ni azúcares añadidos, macerado en vasijas de barro enterradas y prensado a mano con utensilios rústicos. Octagono utiliza cuatro procesos básicos ejecutados sin intervención tecnológica: prensado con el pie, que invita a la fermentación salvaje sin levaduras industriales ni azúcares añadidos, macerado en vasijas de barro enterradas y prensado a mano con utensilios rústicos.

Los vinos se fermentan hasta por 9 meses en vasijas de barro enterradas moldeadas por artesanos locales de San Felipe y Dolores Hidalgo. El proceso de obtención de estos recipientes provocó el resurgimiento de métodos ancestrales de fabricación de cerámica, una tradición casi perdida en el tiempo en un compromiso por una forma más rápida de hacer cerámica que satisfaga la demanda masiva. El proceso de obtención de estos recipientes provocó el resurgimiento de métodos ancestrales de fabricación de cerámica, una tradición casi perdida en el tiempo en un compromiso por una forma más rápida de hacer cerámica que satisfaga la demanda masiva. Han intentado recrear la forma clásica del kvevri georgiano y han acabado con un híbrido que tiene una particular impronta mexicana. Estamos contentos con el resultado de nuestras vasijas de barro, creemos que son la razón por la que los vinos tienen un carácter muy particular, exclusivo de nuestra bodega.

La vinificación natural se recupera gradualmente en México, más enólogos recurren a los artesanos locales para obtener sus ánforas, en lugar de recurrir a expertos extranjeros, lo que impulsa las economías locales y da nueva vida a esta forma de arte milenaria.

Octagono es rebelde por naturaleza, se esfuerzan por conquistar el miedo y desafiar las zonas de confort. El trabajo con los viticultores para reflejar la calidad al insistir en cultivar sus uvas de forma natural, a veces eligiendo variedades impopulares con las que Marcelo Castro disfruta trabajar, como Rosa del Perú. Octagono seguirá experimentando aún más ahora para seguir innovando y superando los límites. El trabajo con los viticultores para reflejar la calidad al insistir en cultivar sus uvas de forma natural, a veces eligiendo variedades impopulares con las que Marcelo Castro disfruta trabajar, como Rosa del Perú. Octagono seguirá experimentando aún más ahora para seguir innovando y superando los límites.

Información adicional

Pais

Estilo de Vinificación

Biodinámico, Natural, Organico

Viñedo

Varietal

,

Presentación

Low ABV

Region