Descripción
Detalles del vino
Mistico es una mezcla de uvas de campo de las diversas parcelas y terruños con los que trabaja Bichi tanto en Tecate como en el Valle de Guadalupe.
Grado de alcohol: 12.5%
Vinificación/Crianza: La uva se recolectó a mano, se despalilló y fermentó en tinajas de concreto de 450L., una tinaja de Tempranillo con una maceración carbónica. El vino se crió durante 3 meses en partes iguales de tina de acero y roble más viejo, y se embotelló sin clarificar ni filtrar y solo se agregaron 10 ppm de SO2.
Disfrútalo a: 14-18ºC
Tamaño: 750 ml
La Casa Vinícola: Vinos Bichi
México tiene una historia de elaboración de vinos de siglos que en su mayoría ha pasado desapercibida. Los conquistadores españoles plantaron vides a principios del siglo XVI, antes que Chile y Argentina, en Baja California y representa alrededor del 90% de las vides en todo el país debido al clima y la geografía ideales. Los hermanos Noel y Jair Tellez, con la ayuda del enólogo chileno (a través de Borgoña) Louis-Antoine Luyt, están produciendo vinos sorprendentemente frescos y enérgicos de viñedos muy viejos y recientemente recuperados de Misión (también conocido como Listán Prieto), Rosa del Perú (también conocido como Moscatel Negro), Tempranillo y Carinena, entre otras variedades. Bichi significa “desnudo” en algunas partes del norte de México, y para Téllez y Luyt, así, parecía un nombre apropiado para dar su nuevo proyecto de vino natural.
Con base en el rancho de la familia Téllez en Tecate, justo al otro lado de la frontera con California, Bichi cultiva 10 hectáreas de sus propios viñedos en Tecate de forma biodinámica y colabora con una familia en crecimiento de agricultores orgánicos que trabajan en viñedos en Tecate y alrededor del Valle de Guadalupe. La mayoría de las vides son de crianza y no se irrigan; son cosechadas a mano, fermentadas con levadura nativa y envejecidas en barrica o tina neutra para que el énfasis esté en el terruño mexicano de cada vino.
