Descripción
Detalles del vino:
Grado de alcohol: 13.8%
Vinificación/Crianza: Vendimia manual con selección de racimos. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 28º y 30°C, para finalizar la fermentación alcohólica a temperaturas más bajas y proceder a una maceración post-fermentativa. La fermentación maloláctica se realizó de forma espontánea en barricas de roble francés de un solo uso, y posteriormente realizó una crianza de 24 meses en las mismas. A continuación se realizó el montaje y embotellado y se llevó a la sala de bodega para su evolución final en botella.
Disfrutalo a: 12-18ºC
Tamaño: 750ml
La Casa Vinícola: Chateau Camou
Château Camou nace de un sueño, de una pasión por el vino y la tierra mexicana. El ingeniero Fernando Favela Lozoya, junto con su hijo, el Ing. Fernando Favela Vara, investigaron durante mucho tiempo la mejor manera de lograr su gran deseo de elaborar grandes vinos y en 1993, compró un antiguo viñedo en la Cañada del Trigo, en el extremo noroeste del valle de Guadalupe, Baja California, en terrenos que fueron propiedad de la misión de Nuestra Señora de Guadalupe del Norte. En noviembre de 1994, se inicia la construcción de una moderna vinícola, se injertaron variedades nobles bordelesas, y se procedió a la labor apasionante de elaborar grandes vinos mexicanos.
La Cañada del Trigo está situada en el extremo noroeste del valle de Guadalupe. Este pequeño cañón está rodeado en tres de sus lados por serranías; tiene un afluente de agua que viene desde Tecate y alimenta los dos pozos que se encuentran en la propiedad. Los suelos son arcillosos-pedregosos y no tienen concentraciones minerales tan grandes como algunas otras partes del valle. Por todo esto, nuestro terruño constituye un microclima verdaderamente singular.
Son 21,5 hectáreas plantadas con variedades bordelesas – cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, sauvignon blanc – además de la gran uva burgundy chardonnay; además de las uvas Chenin Blanc y Zinfandel, que se han convertido en emblemáticas de nuestra región. Además, Chateau Camou ha iniciado proyectos experimentales con otras variedades, como Primitivo, y en 2017 se sembró Malbec, Nebbiolo, Sauvignon Blanc y Viognier.
