Descripción
Detalles del vino – Colleformica Formica Rossa
Grado de alcohol: 13.5%
Vinificación/Crianza: Vino elaborado con uvas Sangiovese 100% cosechadas a mano, provenientes de viñas de 25 años. La fermentación se realiza en pequeños depósitos, con dos remontados diarios, y se lleva a cabo con los hollejos durante 5 a 6 días. La crianza es en tanques de fibra de vidrio.
Todos los vinos se elaboran con la mínima intervención posible: la fermentación es espontánea con levaduras nativas, sin filtrado, clarificación ni control de temperatura. Se añade una cantidad muy baja de sulfitos, muy por debajo de los límites legales. Además, siguen las fases de la luna para el trasiego y el embotellado.
Disfrútalo a: 14-16ºC
Presentación: 750 ml
Productor Colleformica
Colleformica es un gran ejemplo de lo que pasa cuando la nueva generación toma las riendas del viñedo familiar y decide hacer las cosas diferente. Ubicados en Velletri, a las afueras de Roma, Sergio y su hija Francesca le dieron nueva vida a su finca centenaria en 2018. Dejaron de vender sus uvas a las cooperativas locales y comenzaron a elaborar vinos con identidad y personalidad propia.
Aquí no se trata del típico vino a granel de antes: es un proyecto pequeño, 100% familiar, donde todo se hace a mano, siguiendo los ciclos de la luna y con un profundo respeto por sus viejas parras de Malvasía y Sangiovese. Un proyecto sencillo, pero auténtico, que rápidamente se ha ganado una base de seguidores por su forma honesta y directa de trabajar la tierra.
La verdadera magia está en los suelos volcánicos del Lacio, que le dan a los vinos una energía salina y mineral que se siente vibrante y llena de vida. Sergio y Francesca trabajan bajo la filosofía “cero-cero”: no añaden ni quitan nada, sin sulfitos, sin filtrado y sin control de temperatura… solo jugo de uva fermentado.
Sus vinos suelen moverse en ese lado divertido, ligeramente turbio y con un toque funky que tanto disfrutan los amantes del vino natural, pero sin perder frescura ni facilidad de tomar. Al apostar por viñas antiguas y métodos de mínima intervención, están liderando una pequeña revolución en una región que antes pasaba desapercibida, demostrando que el Lacio hoy produce algunas de las botellas más emocionantes e innovadoras de Italia.
