Descripción
Detalles del vino – Fedellos do Couto ‘As Xaras’ Mencía
Grado de alcohol: 12.5%
Vinificación: Cosecha manual de viñedos cultivados orgánicamente. 100% Mencía de viñas viejas plantadas entre 550 y 650 metros sobre el nivel del mar, en suelos de granito y pizarra en Ribeira Sacra, Galicia. Fermentación con racimo entero utilizando levaduras autóctonas y una suave maceración de dos meses. Crianza de 12 meses en barricas francesas usadas de 500 litros.
Producción: Aproximadamente 12,000 botellas
Presentación: 750 ml
Productor: Fedellos do Couto
En las empinadas y brumosas laderas de Ribeira Sacra, cultivar uvas no es tarea fácil, pero Carlos Bareño y Jesús Olivares asumieron el reto con pasión. Trabajan viñedos viejos situados entre los 550 y 650 metros de altitud, rescatando parcelas olvidadas. Los suelos son principalmente de granito con esquisto y cuarzo, y muchas de las viñas tienen más de 60 años, algunas incluso mucho más.
Su proyecto, Fedellos do Couto, combina la frescura del terroir del Atlántico con la intensidad montañosa. La agricultura es orgánica, todo se hace a mano y en la bodega, se utilizan levaduras autóctonas y se trabaja con mínima intervención. Maceraciones largas, sin aditivos—solo vino puro y expresivo.
