Descripción
Detalles del Vino:
Grado de alcohol: 12%
Vinificación/ Crianza: Procedente de viñedos plantados sobre suelos de arena, esquistos y arcillo-calcáreos. La recolección se realiza a mano con pequeñas cajas. Uvas despalilladas y luego encubadas 10 días para el Cinsault, prensado directo para el Syrah, maceración carbónica para la Cariñena, seguida de una maduración de 6 meses en tinas. Minimo de sulfitos. Embotellado, sin filtrar y sin refinar.
Temperatura de servicio: 12-16ºC
Tamaño: 750 ml
La Casa Vinícola: Domaine Benjamin Taillandier
Después de terminar la escuela de enología, Benjamin pasó un tiempo trabajando en una bodega convencional. En 2004, sin embargo, conoció al enólogo natural Jean-Baptiste Senat y comenzó a trabajar con él en su bodega. Fue influenciado por las ideas y técnicas de Senat. Tras acabar su etapa, supo que algún día quería hacer su vino con una filosofía similar.
En 2007 se instaló en la ciudad natal de su familia, Caunes-Minervois, que se encuentra entre la antigua ciudad de Carcasona y la Montagne Noire. Compró 5,7 hectáreas de garnacha negra, syrah, cinsault, terret gris y empezó a trabajarlas en ecológico, convirtiéndolas finalmente en biodinámicas. Cada año añadía una parcela a su finca y ahora trabaja 9,5 hectáreas todo a mano y ahora totalmente certificado Ecocert. También dirige un excelente bar de vinos en el centro llamado Cantine du Curé, que está abierto durante la temporada turística de verano.
Benjamin siente que muchos de los vinos en Minervois AOC son demasiado concentrados y alcohólicos, y trabaja duro para hacer vinos que, aunque tengan mucho sabor, sean más ligeros, más frescos y con menos alcohol que la mayoría de los vinos promedio del Languedoc. De hecho, hay un nivel de vivacidad en sus vinos que rara vez se ve en los vinos de la región, Benjamin felizmente presenta a la gente el concepto de Minervois «vin de soif».
