Descripción
Detalles del vino – Mas de l’escarida Gamay Sople e Joios
Grado de alcohol: 12.5%
Vinificación: 100% Gamay de las viñas más antiguas y de gran altitud de Laurent Fell. Se produce mediante una estricta maceración carbónica (unos 10-15 días), en la que los racimos enteros fermentan internamente en el tanque, desarrollando su característico frescor jugoso. El mosto libre (jus de goutte) se extrae a diario para mantener un entorno de fermentación carbónica “seca”. Luego, las uvas se prensan y la fermentación termina de forma espontánea con levaduras autóctonas, antes de que el vino se críe en tanques de acero inoxidable y se embotelle zero-zero (sin clarificar, sin filtrar y sin azufre añadido).
Temperatura de servicio: 12-15ºC
Presentación: 750 ml
Productor: Laurent Fell (Mas de l’escarida)
Laurent Fell, de Mas de l’Escarida, es un maestro de la frescura de altura, y junto a su pareja Anne ha creado un espacio único en la salvaje y montañosa región de Ardèche, en Francia. Este proyecto, iniciado alrededor de 2012, está dedicado a la elaboración de vinos naturales “zero-zero” en un pequeño viñedo de apenas 4 hectáreas, situado a casi 500 metros sobre el nivel del mar, en el bosque de las Cévennes.
Su aislamiento y altitud son clave para la calidad: las noches frescas aportan una vibrante frescura a las uvas, esencial en el cálido clima del Ródano. El terruño está formado por arenisca triásica antigua, rica en minerales, con cuarzo y sílex, lo que confiere estructura y gran mineralidad a los vinos. Laurent trabaja la tierra de forma orgánica y sigue principios biodinámicos meticulosos, cuidando la salud y la biodiversidad de su entorno.
Fell es una figura clave de la nueva generación de viticultores, admirado por elaborar vinos naturales impecablemente limpios, sin ningún aditivo, clarificación ni filtrado. Su filosofía de vinificación prioriza la honestidad y la inmediatez; utiliza una bodega por gravedad para proteger la integridad de la fruta y suele optar por crianzas cortas para resaltar al máximo el carácter juvenil de los vinos. Laurent es un innovador incansable, trabaja con variedades tradicionales del Ródano y también con la rara uva local Chatus, nombrando a menudo sus cuvées como homenaje al dialecto occitano de la región. Su capacidad para transformar la energía pura de sus viñedos de altura en vinos jugosos, vibrantes y sorprendentemente aptos para guarda es lo que convierte a Mas de l’Escarida en una visita obligada para cualquier amante del vino natural.
