Descripción
Detalles del vino
El toque carbónico “refuerza” una boca muy afrutada luego llevada por poderosas notas especiadas. Un vino village armonioso y ambicioso.
Grado de alcohol: 13%
Vinificación/ Crianza: Fermentación de todos los vinos en depósitos de hormigón o acero inoxidable a excepción de la pequeña parcela de Corton que Sébastien utiliza un fermentador de madera open top. La vinificación se realiza en depósitos de concreto previa selección óptica de la uva. La elección de la finca es despalillar todo y realizar maceraciones prefermentativas en función de la añada. No es un vino potente lo que se busca aquí sino la calidad de la fruta, plasmando la delicadeza de la Pinot Noir. Una vez embotellados, Sébastien prefiere guardar los vinos hasta 1 año antes de lanzarlos, asegurándose de que estén mucho más listos para beber una vez que salgan al mercado.
Capacidad de guarda: 10 o más años
Disfrutar a: 15-18ºC Descorchar la botella una hora o dos antes de disfrutar para dejar que este vino se abra y muestre completamente su forma.
Tamaño: 750ml
La Casa Vitivinícola: Michel Gay et Fils
Michel Gay comenzó en 1992 cuando él y su hermano dividieron su patrimonio familiar que ya llevaba un siglo en funcionamiento y decidieron hacerlo solos. Comenzando con unas escasas 6,5 hectáreas en el 92, la bodega ha crecido un poco a poco más de 10 hectáreas en la actualidad. A partir de la cosecha 2000, Sébastien Gay, enólogo de quinta generación, volvió al domaine después de sus estudios en Beaune e inmediatamente se puso a mejorar.
Lo primero que hizo Sébastien fue eliminar todos los herbicidas en los viñedos y adoptar un enfoque orgánico. Vive en sus viñedos y cuida cada viña con minucioso detalle.
Esta pequeña finca en la Cote de Beaune se compone de viñedos que tienen un promedio de más de 40 años con muchas parcelas de más de 60 años. Las propiedades incluyen las siempre excepcionales Chorey‐les‐Beaune, Aloxe‐Corton, Savigny‐les‐Beaune 1er Crus Serpentières y Vergelesses, tres premier crus en Beaune, Toussaints, Coucherias y Greves, así como una pequeña parcela de Corton en Renardes viñedo. Recientemente, Sébastien plantó una parcela muy pequeña en Coucherias to Chardonnay que ya ha dado resultados muy prometedores.
La última década desde que Sébastien Gay se hizo cargo de su dominio familiar ha visto un increíble aumento en la calidad aquí gracias a sus esfuerzos tanto en los viñedos como en la bodega y hoy cuenta con una línea de vinos que son simplemente extraordinarios.
