Michel Gay et Fils Chorey Les Beaune Vielles Vignes 2018

MXN $1450

Uva: 100% Pinot Noir

Apelación:Chorey-Les-Beaune AOP CÔTE DE BEAUNE-VILLAGES

Región: Burgundy Francia

Notas de sabor y aromas: este Pinot es ligero y flexible, es moderadamente tánico pero rico y con carácter. En nariz predominan los pequeños frutos rojos (frambuesa, cereza Morello) y moras resaltadas por notas de regaliz y sotobosque. Con la edad evoluciona hacia conservas de fresa y pan de jengibre con notas animales y de cuero. Está bien construido con taninos notablemente elegantes. Su estructura bien redondeada deja un retrogusto frutal en boca.

Acompáñalo con: embutidos finos, platos principales calientes o menudencias, mientras que su estructura atractiva y fluida se combina suavemente con platos equilibrados y armoniosos como pollo asado, pizzas o ternera hervida. También es una opción ideal para acompañar la cocina Tex-Mex.

Disfrútalo a: 15-16ºC

Solo quedan 1 disponibles

ENTRAR CÓDIGO POSTAL

SKU: michel-gay-chorey-les-beaune-2201 Categorías: ,
 

Descripción

Michel Gay comenzó en 1992 cuando él y su hermano se separaron de la finca familiar, que ya llevaba un siglo en funcionamiento, y decidieron hacerlo solos. Comenzando con unas escasas 6,5 hectáreas en 92, el dominio ha crecido un poco a poco más de 10 hectáreas en la actualidad. A partir de la cosecha de 2000, el enólogo de quinta generación, Sébastien Gay, regresó al dominio después de sus estudios en Beaune e inmediatamente se dedicó a mejorar las cosas.

Lo primero que hizo Sébastien fue eliminar todos los herbicidas de los viñedos y adoptar un enfoque orgánico. Vive en sus viñedos y cuida cada viña con riguroso detalle.

Esta pequeña finca en la Cote de Beaune está compuesta por viñedos que tienen una edad promedio de más de 40 años con muchas parcelas que tienen más de 60 años. Las propiedades incluyen las siempre excepcionales Chorey‐ les ‐ Beaune, Aloxe ‐ Corton, Savigny ‐ les ‐ Beaune 1er Crus Serpentières y Vergelesses, tres principales crus en Beaune, Toussaints, Coucherias y Greves, así como una pequeña parcela de Corton en Renardes viñedo. Recientemente, Sébastien plantó una parcela muy pequeña en Coucherias a Chardonnay que ya ha dado resultados muy prometedores.

Para la vinificación, Sébastien fermenta todos los vinos en depósitos de hormigón o acero inoxidable excepto la pequeña parcela de Corton que utiliza un fermentador de madera con tapa abierta. Luego, los vinos se transfieren por gravedad a barricas a gran profundidad, donde se someten a una elevación de 14 a 18 meses antes de ser embotellados. Sébastien utiliza una combinación de toneleros para sus barricas y la madera nueva se mantiene por debajo del 40% del cuvee para todos los vinos excepto el Corton. Una vez embotellados, Sébastien prefiere conservar los vinos hasta por 1 año antes de lanzarlos, asegurándose de que estén mucho más listos para beber una vez que lleguen al mercado.

En la última década desde que Sébastien Gay se hizo cargo de su dominio familiar, aquí se ha visto un increíble aumento de la calidad gracias a sus esfuerzos tanto en los viñedos como en la bodega y, hoy en día, cuenta con una línea de vinos que son simplemente extraordinarios.

Grado alcohólico: 13%

Capacidad de guarda: +10 años

Tamaño: 750 ml

Información adicional

Pais

Cuerpo

Medio

Estilo de Vinificación

Convencional

Varietal

Viñedo

Presentación

Region

Low ABV