Descripción
Detalles del vino
Grado alcohólico: 14,5%
Crianza/Vinificación: Vendimia manual en cajas pequeñas. Maceración despalillada: 14 días, acompañada de remontados y trasiegos. Clarificación: estática en frío. Fermentación: en depósitos de acero a 22/28 °C. Fermentación maloláctica: completa. Crianza: 2 meses de batonnage sobre lías finas y 4 meses en acero gracias a la filtración natural. Crianza en botella: 2 meses.
Disfrútalo a: 14-16ºC
Producción: 35,000 botellas
Presentación: 750 ml
El Productor: Saraja
Mark Hartmann es la cara del proyecto, pero se trata de una colaboración entre un equipo de cinco, todos con una gran experiencia previa en vinos. También trabajan con el reconocido consultor y enólogo italiano Federico Curtaz. A pesar de que muchos miembros del grupo tienen sus raíces en el norte de Italia, en el Valle de Aosta, tienen una creencia compartida en el potencial que ofrece Cerdeña. La Bodega consta de 49 hectáreas de viñedo propio cerca de la bodega en Gallura, entre Telti, Monti y Calangianus. El Monte Limbara, la montaña más alta al norte de Cerdeña, domina sus viñedos hacia el oeste. Gallura es el corazón de Vermentino, el pilar de la producción de Saraja. Cerdeña tiene un clima muy seco que le permite a Saraja cultivar la tierra de acuerdo con la «agricultura integrada», esencialmente cultivando sus vides de acuerdo con principios orgánicos, pero sin certificación orgánica, ya que conservan la opción de recurrir a tratamientos mínimos si las condiciones ambientales lo exigen. Gestionan sus viñedos de forma sostenible, fomentando la biodiversidad y evitando herbicidas e insecticidas. Fertilizan los suelos con composta y emplean un máximo de cuatro tratamientos al año. También utilizan materiales eco-compatibles en los viñedos, obtienen materias primas locales, conservan energía y utilizan botellas livianas. Planean seguir desarrollando sus certificaciones de sostenibilidad.
