Descripción
Detalles del vino
Este vino proviene de varias parcelas de vides cultivadas orgánicamente alrededor del pueblo (con una edad promedio de 80 años) plantadas en los típicos suelos de arcilla roja y arena (donde hay un contenido de hierro bastante alto) que dan un rendimiento promedio de 25hh.
La producción es inferior a las 20.000 botellas y su presencia en el mercado no suele prolongarse más allá de unos meses. Quien toma una copa de Quite repite, seducido por sus perfumes balsámicos y sus especias dulces.
Grado de alcohol: 13%
Vinificación/ Crianza: Fermentación espontánea con uva despalillada en depósitos de acero inoxidable. Curación de 15 días y crianza de siete meses, la mitad en ánforas de barro de 800 ltr y la otra mitad en barrica de roble de 2-3 años.
Disfrútalo a: 14-18ºC
Tamaño: 750 ml
El Productor: Veronica Ortega (Valtuille)
Una de las figuras más interesantes entre la nueva generación de productores que trabajan en el Bierzo, Verónica Ortega creció en la soleada ciudad de Cádiz, en el sur de España, pero se siente como en casa en las verdes colinas del Bierzo en León.
Los antecedentes de Verónica son impresionantes. Se formó en Domaine de la Romanée Conti y Domaine du Compte Armand en Borgoña, trabajó las vendimias con Daphne Glorian y Álvaro Palacios en Priorat y fue enóloga en Domaine Laurent Combier en Crozes-Hermitage (Rhône).
Como otros jóvenes recién llegados al Bierzo, empezó elaborando sus vinos en la bodega de Raúl Pérez en Valtuille. Verónica aún estaba en Francia cuando elaboró su primer vino en la añada 2010 pero se instaló en la zona en 2012. Eventualmente encontró un lugar pequeño y modesto para ella en Valtuille. Es una bodega pequeña, donde descansan barricas de roble junto a tinajas de barro, barricas y copas Zalto a mano para la degustación.
“La mencía es una uva redonda, voluptuosa y el tallo le sirve de columna vertebral para aportar frescura y tensión”, explica Verónica. “Al principio hay algunas notas verdes y cierta astringencia que hay que pulir, pero a la larga se obtienen vinos más finos”.
