Descripción
Detalles del Vino:
Las uvas proceden del Grand Cru Vorburg que se encuentra cerca del castillo de Rouffach, sobre suelos de matriz calcáreo-margosa, con capas superficiales de limo.
Grado de alcohol: 13%
Vinificación/ Crianza: Cosecha es a mano. Se utiliza prensado de manojo entero, el jugo se deja reposar durante la noche. El fermento es a temperatura ambiente con levaduras autóctonas. Desde 1998 no ha habido chaptalización aquí. Para su maduración se utilizan barricas viejas de roble, con una capacidad media de 3000 litros. Sin filtración, sin agentes clarificadores, sin adición de SO2 en ningún punto. Crianza sobre lías finas en barricas viejas de roble durante 11 meses.
Potencial de guarda: 10 años o mas
Disfrútalo a: 10-14ºC
Tamaño: 750 ml
Certificación Biológica Demeter
La Casa Vinícola: Domaine Pierre Frick
Domaine Pierre Frick se ha transmitido de generación en generación durante doce generaciones y ahora cubre 12 hectáreas de viñedos. Está dirigido por Jean-Pierre y Chantal Frick, y su hijo Thomas Frick.
A la vanguardia del movimiento biodinámico, Jean-Pierre Frick elabora vinos escrupulosamente naturales.
Jean-Pierre Frick es uno de los pioneros de la biodinámica en Alsacia: se convirtió en 1981 después de haberse pasado a la agricultura biológica en 1970. En total cultiva 12 hectáreas de viñedo, en varias parcelas, una tercera parte de las cuales se alquila. Los vinos se fermentan únicamente con levaduras autóctonas y no se produce acidificación ni chaptalización. Cada año, un par de los cuvées se elaboran sin adiciones de dióxido de azufre.
Al igual que con muchos productores biodinámicos, el viñedo recibe gran parte de la atención. Con el cambio a la biodinámica en 1981, Frick comenzó a trabajar la tierra en el invierno y dejó que la hierba creciera en la temporada de crecimiento de la vid, con un par de pasadas de la cortadora de césped para mantenerla bajo control. Desde 1999 han modificado aún más sus intervenciones en los viñedos: ya no se utilizan herramientas rotativas; solo simples tirados por tractores para preservar la estructura del suelo.
