Descripción
Detalles del vino:
Grado de alcohol: 13.5%
Vinificación/ Crianza: según la tradición: fermentaciones con los hollejos bastante largas (sombrero sumergido durante 15-20 días), con frecuentes desoperculaciones y remontados del mosto, 12 meses en depósitos de hormigón, 18 meses en grandes toneles de roble francés y 6 meses en grandes toneles nuevos de roble austriaco.
Disfrutalo a: 14-18ºC. Decantar por 4 horas. Beber ahora o guardar 18-25 años.
Tamaño: 750ml
La Casa Vinícola: Aurelio Settimo
Situado en el municipio de La Morra, justo encima del pueblo de Barolo, Aurelio Settimo tiene 7 ha de viñedos en la aldea de Frazione Annunziata. Los padres de Aurelio se establecieron aquí en 1943, originalmente vendían la mayoría de las uvas a las grandes bodegas locales y se quedaban con una pequeña cantidad para producir vino para familiares y amigos. A fines de la década de 1950, el padre de Aurelio, Domenico, comenzó a vender algunos vinos con la etiqueta Settimo Domenico. Después de la muerte de Domenico en 1962, Aurelio se hizo cargo, amplió los viñedos y nació la etiqueta Aurelio Settimo. Desde 1974, toda la producción se vinifica in situ. Tras la muerte de Aurelio en 2007, su hija Tiziana se ha hecho cargo de toda la producción y las ventas. La filosofía sigue siendo la misma; Centrarse en la calidad y mantener la tradición. Los viñedos de Settimo se ubican a unos 1,000 pies sobre el nivel del mar, con una edad de vid de entre 20 y 50 años. Los Barolos de La Morra tienden a ser más accesibles a una edad más temprana que los Barolos de otros municipios (Serralunga, Monforte, Castiglione Falletto), pero envejecerán con gracia durante 15-20 años.
Settimo produce un Langhe Nebbiolo, Barolo DOCG y un cru muy fino de Rocche Dell’Annunziata, alrededor de 40,000 botellas al año.
